金针菇放一晚上会有毒吗

金针菇放一晚上 不会产生毒素，但存在食物中毒的风险。具体来说：

食物中毒风险：

金针菇是易腐食品，如果放置时间过长，尤其是在温暖潮湿的环境下，可能会被细菌污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌可能导致食物中毒。

营养流失：

放置一晚的金针菇中的营养成分也可能因氧化而流失，对人体健康不利。

储存建议：

为了减少食物中毒的风险和保持金针菇的营养价值，建议将金针菇放在冰箱中冷藏保存。在冷藏条件下，金针菇可以保存24小时甚至更久，低温可以阻止细菌生长。

变质迹象：

如果金针菇出现发霉、异味、颜色改变等变质迹象，食用后可能会导致食物中毒。因此，应避免食用过期或变质的食品。

综上所述，金针菇放一晚上不会产生毒素，但为了安全起见，建议将其放在冰箱中冷藏保存，并注意观察是否有变质的迹象。如果金针菇保持新鲜，可以继续食用；如果出现变质，则应避免食用，以免引发食物中毒。