腌白菜拌白菜

方法一：

选用新鲜脆嫩的大白菜心或娃娃菜，洗净后撕成小块。

用少许盐腌制白菜，去除多余水分，使其更加脆爽。

准备蒜末、姜末、葱丝和辣椒面，热油浇在辣椒面上，加入醋、生抽、香油、蚝油和五香粉，最后加糖提鲜，搅拌均匀。

将腌好的白菜用凉白开洗去多余的盐分，沥干水分后，倒入调好的凉拌汁，用筷子拌匀，使每一片白菜都裹满酱汁。

撒点白芝麻，即可享用这道酸辣开胃的凉拌白菜。

方法二：

大白菜半颗，盐、米醋、冷开水、白糖、食用油、红辣椒适量。

白菜切去叶片，使用白菜帮部分，洗净后加入两大勺盐，拌匀腌制半小时，然后加入米醋和冷开水至齐平，加盖放入冰箱腌制。

第二天取出白菜，捏去水分控干，加入两勺白糖拌匀，剪碎红辣椒干，爆香后倒入白菜混合。

经过最后的油拌步骤，白菜更显肥润，在酸甜米醋和微辣红椒的调味下清香不腻。

方法三：

白菜加海盐和水腌一下，可以多放点盐，腌好后用清水冲洗，大约半个小时，挤干水分。

把蒜瓣和小米椒切成末，和白菜放一起，调制酱汁，所有调料放一起搅拌均匀，放入食材中拌匀。

方法四：

半颗大白菜、盐、醋、鸡精、蒜、生抽、香菜、青椒和白糖。

白菜切成细丝，起锅热油把干辣椒煸香，倒入白菜丝中，加入生抽、盐、白糖、鸡精、醋、蒜、香菜和青椒丝，拌匀后食用。

准备一个泡菜坛子或密封的大玻璃瓶，按1:100的比例放盐，水凉后加入容器中，原料有花椒、黄酒、末、蒜末、茴香、苹果、白糖，把白菜洗净后晾干，切成条状放到容器中，加入所有调料，密封好，进行腌制十天。

小贴士：

腌制白菜时，盐的用量要适中，以免过咸影响口感。

拌制时动作要轻柔，避免白菜丝断裂。

可以根据个人口味适量添加辣椒和糖，调整酸辣度。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。