茄子做坛子菜

茄子可以通过多种方法制作成坛子菜，每种方法都有其独特的风味和制作工艺。以下提供几种常见的茄子坛子菜制作方法：

茄子洗净、去皮，切片切块。

鸡蛋磕入茄子中，搅拌均匀，使每块茄子都沾上鸡蛋液。

面粉撒在茄子上，搅拌均匀，使每块茄子都沾满面粉。

锅内加油烧热，将茄子块炸至两面金黄，出锅备用。

蒜剥皮洗净，捣碎后加盐、鸡精、香油和酱油，搅拌均匀即可。

农村吃不完的茄子洗净后直接批量扔进大锅，用开水煮熟后冷却。

茄子破开后晒干，切成小块，撒上盐和白酒混合均匀后装坛腌制，约一个月后可食用。

先炒肉，再加入辣椒和大蒜翻炒。

炒好的辣椒炒肉盛出备用。

干炒黄豆至焦黄，加入水煮至酥软。

加入坛子菜和水煮几分钟，水干后放油翻炒，加盐入味。

最后加入辣椒炒肉一起翻炒，加生抽即可出锅。

坛子菜酸辣椒茄子干洗净。

五花肉切片，蒜拍开，辣椒切碎。

锅里放油，将五花肉炒至金黄。

倒入坛子菜翻炒，加盐，翻炒两分钟即可。

茄子切条，加盐腌制10分钟，清水清洗后攥干水分。

调料汁（清水、陈醋、生抽、白糖、淀粉）搅匀备用。

油热后放入葱爆香，下入肉末炒出油脂，加入姜蒜和豆瓣酱炒香。

倒入茄子翻炒，最后放入青红椒，大火翻炒几下即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的制作方法。