茄子煲莲藕
茄子煲莲藕是一道营养丰富且口感独特的菜肴。以下是制作茄子煲莲藕的详细步骤：
准备食材
长茄子去皮切滚刀块备用。
莲藕去皮切片，洗去表面淀粉，备用。
土豆切条，洗去淀粉，用厨房纸巾蘸干表面水分，备用。
炸制食材
碗中盛面粉，加水、少量盐和鸡精，调制成面糊，不要太稀，以能薄薄的挂一层在茄子与藕片表面为宜。
热锅倒宽油，避免炸制过程中粘底，大火烧油，用一支干燥的筷子放进油锅内出现小气泡，转中小火，开始放入炸物。
茄子块裹面糊入油锅，炸至表面微黄，中途注意翻面。
茄子炸好后用漏网捞出油锅中剩余渣子。
炒制与炖煮
在锅内留下少量的底油，把蒜末放进去炒出香味，加上少量的白糖、番茄酱和米醋搅拌均匀。
最后再把玉米粒和青豆放进去搅拌均匀，熬到粘稠出锅。
将熬好的汤汁倒在藕片上面，就可以吃了。