蛤蜊跟青椒

1. 蛤蜊提前清洗，用牙刷清理干净表面，清水加盐几滴油，泡两小时吐沙。

2. 青椒洗净，去蒂，切块，葱姜切好。

3. 起锅烧油，下青椒翻炒约一分钟取出备用。

4. 再次起锅烧油，下葱姜爆香，下蛤蜊，加料酒，糖，盐，大火翻炒1-2分钟左右至蛤蜊全开口，下青椒，加生抽，大火翻炒均匀即可装盘。

1. 蛤蜊放水中泡半小时吐沙子。

2. 将蛤蜊放锅中焯水，放点料酒和姜片去腥，待水开后一两分钟即可关火。

3. 漂去上面那层浮水，留少许汤汁在锅中。

4. 锅中放少许油，将姜蒜辣椒等放油锅中爆油。

5. 再倒入蛤蜊放少许生抽、料酒、翻炒片刻后倒入青椒，再加盐。

6. 炒完起锅。

1. 蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥。

2. 把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。

3. 用牙刷刷净蛤蜊外壳。

4. 蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。

5. 把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。

6. 锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水。

7. 继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香。

8. 放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味。

9. 倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。

1. 新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分，洗净，控干水分，切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，滴一滴料酒，打散成蛋液。

3. 姜洗净，去皮，2片切丝。

4. 青椒洗净，去籽，切成小块。

5. 锅内倒入油，待油温烧热之后，倒入打好的蛋液，待蛋液膨胀之后，用铲子翻动一下，成小块，捞出。

6. 锅内留少许油，放入姜丝和豆豉酱一汤匙，爆出香味，放入炒好的蛋、青椒，翻炒，之后放入蛤蜊肉块和少许盐，翻炒，变色后，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。