青椒芥菜肉丝

青椒芥菜肉丝是一道色香味俱全的传统菜肴，主要材料包括芥菜、瘦肉、葱、姜、小米椒等，通过炒制而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

芥菜 200-250克

瘦肉 50-100克（根据个人口味调整）

葱 3根（小葱）

姜 2片

小米椒 2个（可根据口味调整）

料酒 1勺

花生油 50克

海鲜酱油 2勺

鸡粉 1勺

十三香 1勺

盐 适量

味精 1克（可选）

老抽 少许（可选，用于调色）

醋 2克（可选，用于提鲜）

制作步骤

准备食材

芥菜洗净，用水泡一会后沥干水分，切成段或丝。

瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒和葱油腌制10分钟。

葱切成葱花，姜切成姜丝，小米椒切成小段。

炒肉丝

热锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，表面微微泛白，捞出备用。