做蛋糕是奶油还是黄油

制作蛋糕时， 可以使用奶油或黄油，具体选择取决于所需的蛋糕类型和个人口味。以下是它们的一些区别和应用：

特点：黄油是从牛奶中提炼的油脂，通常呈淡黄色，有浓郁的奶香味。它在烘焙中主要起到增加风味和阻断面粉筋性的作用，可以使蛋糕更加松软。

应用：黄油常用于制作海绵蛋糕、戚风蛋糕等，也适合用于裱花和蛋糕夹馅。

特点：奶油分为动物奶油和植物奶油。动物奶油由牛奶中的脂肪分离获得，口感较好；植物奶油则以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，热量较低，但含有反式脂肪酸。

应用：奶油常用于蛋糕的装饰，如生日蛋糕的裱花、蛋糕卷的内陷、慕斯蛋糕的慕斯液中。

建议

如果追求更传统的口感和风味，可以选择黄油。

如果需要更轻盈的口感和更丰富的奶香味，可以选择淡奶油或鲜奶油。

在制作蛋糕时，可以根据具体步骤和需要选择合适的材料，例如在面糊中加入黄油以增加松软度，在蛋糕表面或夹层中使用奶油进行装饰。