那个叫猪肝茄子做法

猪肝茄子的做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一：

原料：猪肝50克，茄子150克，面粉50克，番茄1个，生抽、精盐、白糖、水淀粉和水各适量。

制作方法：

1. 猪肝洗净，放在生抽、精盐、糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒。

2. 茄子连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。

做法二：

原料：茄子半个，猪肝适量。

制作方法：

1. 茄子洗干净，上锅蒸20分钟左右蒸熟即可。

2. 把煮熟的猪肝切成碎丁备用。如果是生猪肝的话，先用姜片浸泡20分钟去除腥味，然后在锅里边煮25分钟左右，煮熟以后切成小碎丁备用。

3. 平底锅刷少许的油，把猪肝放进去翻炒一下，可以加入适量的宝宝酱油或者是其他调味料，翻炒一下。

4. 翻炒好以后把猪肝碎撒到蒸好的茄子上面，吃的时候给宝宝搅拌均匀即可。

做法三：

原料：猪肝、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒。

调味料：豆豉酱、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、糖、盐。

制作方法：

1. 猪肝改刀成片后冲洗，加盐、老抽、料酒、淀粉抓揉浸制十分钟。

2. 斜刀切蒜干，直刀切蒜叶，葱、姜、蒜切好备用。

3. 豆瓣酱剁碎，大火煮制猪肝迅速捞出。

4. 蒜干中火炒制盛出。

5. 热油锅将葱、姜、蒜、干辣椒翻炒后加入猪肝，快速煸炒，豆瓣酱、豆豉酱、青蒜下锅，加生抽、糖翻炒后即可出锅。

做法四：

原料：猪肝250克，茄子1个，青红椒4个，姜1小块，蒜5瓣，花椒15粒，葱几根。

调味料：盐、料酒、生抽、醋、豆瓣酱、水淀粉、香油。

制作方法：

1. 葱姜蒜切粒，青红椒切丁。

2. 茄子切丁。

3. 猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

4. 先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。

5. 茄丁变软后倒入盘中备用。

6. 锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。

7. 肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。

8. 加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀。

9. 倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。

10. 淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。