猪肝用蒜黄炒

炒蒜黄猪肝的步骤如下：

准备食材

猪肝：切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌制10-15分钟。

蒜黄：洗净，切段备用。

姜：切片或末。

大蒜：切片或末。

葱：切段或末。

酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉：根据口味适量准备。

料酒：适量，用于腌制猪肝。

白酒或料酒：用于去腥提香。

植物油：适量，用于炒菜。

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片。

加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

炒制

锅中加油，油热后加入姜片、大蒜末爆香。

倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，炒至8分熟，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜黄段，翻炒至断生。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入酱油、老抽、白糖、盐，快速翻炒均匀。

最后加入鸡精（可选），翻炒均匀后关火。

装盘

将炒好的蒜黄猪肝盛出装盘，即可享用。

小贴士：

猪肝腌制时间不宜过长，以免变老。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

蒜黄炒至微变软即可，不宜炒得过久，以免出汤。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。