清蒸旱鸡做法

清蒸旱鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和简单的蒸制方法而受到喜爱。以下是几种不同的清蒸旱鸡做法：

懒人蒸旱鸡

用料：料酒1勺、生抽1勺、盐5克、姜一大坨、糖5克、葱一节、醋1勺、猪油少许。

做法：

1. 鸡肉切块漂洗干净，不焯水。

2. 姜切成姜末，大葱头切成两段。

3. 撒上一小把青花椒。

4. 放调料：5克白糖、5克盐、1勺料酒、1勺酱油、1勺醋、少许猪油。

5. 搅拌均匀，放置半个小时入味。

6. 蒸一个小时以上，至鸡肉软烂即可。

传统蒸旱鸡

用料：土鸡1只、食盐、黄酒、食用油、香菜。

做法：

1. 鸡内外用盐、少量黄酒擦透，腌2-3小时。

2. 冲洗干净，沥干水，抹上薄油。

3. 放入有盖容器，不加其他调料和水。