白糖加盐腌制方法和比例

白糖加盐腌制大蒜的方法和比例如下：

材料准备

大蒜：1公斤（选择表皮光滑、蒜瓣饱满的）

白糖：200克

盐：50克

白醋：500毫升（普通的米醋也可以，但颜色偏深）

清水：适量

玻璃罐：用于腌制糖蒜，要求干净无异味

盐水浸泡

用清水加盐，按照1升水加50克盐的比例调制盐水。

将大蒜完全浸泡在盐水中，最好压一个重物让它完全浸没。盐水浸泡不仅能去辛辣，还能初步抑制大蒜表面的细菌，减少发酵过程中的杂味。

调制糖醋汁

糖醋汁的比例为糖：醋：盐=4:10:1，即1公斤大蒜用200克白糖、500毫升白醋、50克盐。

锅中加入白醋、白糖和盐，倒入适量清水，煮至白糖完全溶化后关火。

将糖醋汁放凉备用，千万不能趁热倒入大蒜，否则会影响口感。