新疆洋葱羊肉做法

新疆洋葱羊肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 大盘羊肉

食材：

新鲜的新疆羊肉（建议选用羊排或羊腿肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香菜。

制作步骤：

1. 羊肉切成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，水开后煮几分钟，捞出洗净备用。

2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，青红椒切块备用。

3. 起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入羊肉翻炒均匀。

5. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

6. 加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，至羊肉七八成熟。

7. 放入土豆、胡萝卜继续炖煮15分钟左右。

8. 再加入洋葱、青红椒，调入适量盐、糖、胡椒粉，大火收汁。

9. 汤汁浓稠时，撒上香菜即可出锅。

2. 洋葱烤羊肉

用料：

羊肉串、盐、辣椒粉、孜然粉、锡纸、洋葱。

制作步骤：

1. 在烤盘的锡纸上刷一层油，铺好羊肉串，撒上适量的盐。

2. 烤箱230度预热后，直接放入羊肉串烤10分钟。

3. 准备调味料：孜然粒/孜然粉+辣椒面混合（比例2:1）。

4. 羊肉烤10分钟后，取出两面都撒上调好的烧烤料，230摄氏度再烤5分钟。

5. 洋葱切个碗状，放入烤箱230摄氏度烤5分钟，使洋葱口感更软。

3. 手抓羊肉

用料：

新鲜羊肉、洋葱、辣椒、精盐。

制作步骤：

1. 羊肉切成大块，下锅煮至半熟去尽血沫捞出。

2. 洋葱、辣椒留一大片，其余剁成末，辣椒剁碎。

3. 将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤，吃的时候用手抓着吃。

4. 孜然羊肉

食材：

羊肉、洋葱、蒜、姜、香菜、花椒、老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、孜然粉、淀粉。

制作步骤：

1. 羊肉切片后加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、1勺食用油、孜然粉、姜抓拌均匀腌制20分钟。

2. 锅中倒入比平常稍多一点的油，炒香花椒、姜蒜，倒入羊肉翻炒。

3. 炒干羊肉里的水分，加入半勺老抽给羊肉上色。

4. 倒入切好的洋葱丁，翻炒至洋葱断生，加1勺蚝油、1勺生抽、小半勺孜然粉调味。

5. 撒上香菜段，和一点点的盐翻炒均匀出锅。

5. 洋葱炒羊肉

食材：

羊腿肉、洋葱、香菜、蒜瓣、姜丝、花椒、孜然粉、孜然粒、辣椒面、食用油、胡椒粉、料酒、生抽。

制作步骤：

1. 羊肉切块，放入碗中，加入姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油、少许盐、胡椒粉、1勺孜然粉和适量孜然粒，抓拌均匀腌制15分钟。

2. 热锅中加入少量油，将腌好的羊腿肉放入锅中，小火煎至肉块表面金黄，香气四溢。

3. 煎好后将羊肉盛出备用，锅中加入少量油，放入拍碎的蒜瓣、花椒和适量孜然粒，小火煸炒出香味。

4. 倒入煎好的羊腿肉块，快速翻炒至肉质鲜香，加入适量孜然粉、辣椒面、花椒粉和1勺生抽，再次翻炒均匀。

5. 加入切好的洋葱丝，与羊肉一起翻炒至洋葱微微变软，最后放入香菜段，简单翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。