做红烧肉加点啤酒

在红烧肉中加入啤酒是一种创新且美味的做法，它不仅能去腥增香，还能使肉质更加松软。以下是使用啤酒制作红烧肉的步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：500克

啤酒：1瓶（约500毫升）

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小块

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

香叶：2-3片

冰糖：50克

生抽：1-2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

甜面酱：15克（可选）

盐：适量

醋：2克（可选）

制作步骤

五花肉切成大块，温水浸泡10分钟，用厨房纸吸干水分。

锅中倒少量油，小火煎五花肉至表面微微焦黄，出香味。

加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。

放入冰糖慢慢炒化，炒至冰糖溶化成琥珀色。

倒入啤酒，没过肉块。

加入老抽、生抽、蚝油、甜面酱（可选）调味。

大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可翻动肉块，确保均匀受热。

汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，继续焖煮至汤汁收至适宜浓度。

最后可加入泡软的腐竹或蒜苗（可选）增加口感和风味。

肉质软烂入味后，即可关火，撒上葱花或香菜增香。

小贴士

煎肉时务必小火慢煎，使肉块表面形成美味的焦化层。

啤酒的用量要适中，过多会影响口感，过少则味道不足。

炖煮过程中要保持小火，让肉充分吸收啤酒的香气。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的啤酒红烧肉，享受美食带来的愉悦时光。