羊肉和牛肉哪个不能放姜

羊肉和牛肉在烹饪时都不宜放姜，原因如下：

羊肉

羊肉性温，具有暖身暖胃的功效。

生姜也性热，两者相遇容易使人上火。

羊肉的膻味较重，生姜的味道具有刺激性，两者混合可能加重胃肠负担，甚至损伤脾胃。

牛肉

牛肉性温，具有温中益气、滋阴养血、壮阳的功效。

生姜性热，两者同煮容易引发上火，出现口舌生疮、牙疼、咽喉疼、心烦气躁、影响睡眠等不良反应。

牛肉和韭菜同煮也会影响口感和营养价值，容易上火。

综上所述，无论是羊肉还是牛肉，在烹饪时都应避免放姜，以免引发上火或其他不适症状。