发面加黄酒

发面加黄酒是一种传统的发面方法，它利用黄酒的天然发酵成分来促进面团的膨胀和发酵。以下是一种常见的使用黄酒的发面步骤：

准备材料

面粉：100克

凉白开：60毫升

黄酒：约两勺（根据面糊的稠度调整）

和面

将面粉倒入大碗中，逐渐加入凉白开，边倒边搅拌，直到面糊呈现粘稠的状态。

加入两勺黄酒，继续用筷子或汤勺搅拌，使黄酒充分融入面糊中。

发酵

将混合好的面糊放在温暖的地方，避免直接阳光照射和高温，让面团自然发酵。发酵时间根据温度而定，通常需要10至30分钟。如果温度适中，10分钟左右面团就会开始膨胀。

使用

发酵完成后，面团可以用来制作馒头或其他面食。在面团中间挖一个小坑，倒入一些黄酒，然后盖上湿布或保鲜膜，再次发酵10分钟，这样可以使馒头更加松软。

建议

温度控制：发面过程中，温度的适宜性非常重要。过高或过低的温度都会影响发酵效果。尽量在温暖且没有风的地方进行发酵。

黄酒选择：使用高度数的白酒或黄酒，这样酒精浓度高，发酵效果更好。