咸水鸭炖白萝卜的做法

咸水鸭炖白萝卜的做法如下：

材料准备

主料：咸鸭一只（约750克，已腌制）

配料：白萝卜一根（约500克）、姜片若干、葱结一根

调料：清水适量、料酒、盐（根据咸度调整）

步骤

咸鸭解冻：提前一天将咸鸭从冰箱取出，放置室温下自然解冻，以便后续烹饪。

白萝卜处理：白萝卜去皮，切成厚片或块状，冲洗干净。

咸鸭预煮：解冻后的咸鸭清洗干净，放入锅中，加入足够的冷水、几片姜和葱结，大火烧开后撇去浮沫。继续煮约10分钟后捞出，用温水冲洗干净，以去除多余盐分。

正式炖煮：准备一个砂锅或炖盅，将咸鸭放入，加入足够的清水没过鸭子。加入几片姜，适量料酒，大火烧开后转小火慢炖。约1小时后，加入萝卜块，继续炖煮至萝卜透明软糯。

调味出锅：根据个人口味，此时可适当加盐调整咸淡（咸鸭已自带咸味）。炖至萝卜完全熟透，汤色乳白，香气扑鼻时，即可熄火出锅。

这样一道美味的咸水鸭炖白萝卜就完成了，你可以根据个人口味进行适当调整。