炒莲藕小米辣

炒莲藕小米辣是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括藕、小米辣、大蒜、姜等，通过热油爆香调料，再快速翻炒藕片，最后加入调味料和香菜点缀，制作出脆爽香辣的风味。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

藕：1根，中等大小，选择新鲜脆嫩的。

小米辣：5-6个，根据个人口味调整，切圈。

大蒜：3瓣，切片。

姜：适量，切片。

醋：1汤匙，帮助保持藕片的颜色。

生抽：1汤匙，增加鲜味。

食用油：适量，用于炒制。

盐：适量，按个人口味调整。

糖：少许，平衡辣味。

香菜：少许，用于装饰，增加香气。

制作步骤

藕片处理：

藕洗净去皮，切成薄片，放入加有少许醋的水中浸泡，防止氧化变黑。

热油爆香：

锅中倒入适量油，加热至五成热，下入姜片、蒜片和小米辣，快速翻炒出香味。

炒藕片：

将藕片沥干水分后快速倒入锅中，大火快炒，保持藕片的脆嫩。

调味：

加入生抽、少许糖和适量盐，快速翻炒均匀，让藕片完全吸收调料的味道。