白醋苦瓜炒鸡蛋

白醋苦瓜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

准备食材

苦瓜：1根

鸡蛋：3-4个

大蒜：2-3瓣

小米辣：1-2个（可选）

葱：1根

盐：适量

白醋：1-2勺

白糖：1-2克

胡椒粉：少许

生抽：1勺（可选）

食用油：适量

处理苦瓜

将苦瓜对半切开，去瓤，刮干净白膜，切成薄片或小颗粒。

可以选择用盐水加白醋浸泡10分钟，去除部分苦涩味，然后冲洗干净，沥干水分。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和白醋，搅拌均匀。

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速划熟划散，炒至金黄色，盛出备用。