压缩木耳怎么

压缩木耳是一种经过机械压缩处理的黑木耳，其目的是为了更好地运输和储存。下面是压缩木耳的制作流程：

挑选处理：

首先，将采摘并晾干的黑木耳进行挑选，去除杂质。

调湿：

在干品上均匀喷洒3-10%的清水，使其达到适宜的湿度。

升温：

将调湿后的黑木耳放置在20-50℃的环境中，放置1-6个小时，以便其内部水分均匀分布。

装模、成型：

将升温后的黑木耳称重后装入钢模，在3.21-4.15MPa的压力下加压2-5分钟，使其成型。

脱模：

将压缩成型的黑木耳块从钢模中取出。

干燥：

将成型的黑木耳块在-5至15℃的条件下干燥1-5天，直至水分含量降低至安全水平。

包装：

最后，将干燥后的黑木耳块进行包装，便于储存和销售。

压缩后的黑木耳体积仅为原干品体积的七分之一，不仅便于运输和储存，还能避免在运输过程中被压碎。泡发后，压缩木耳可以100%恢复原状，不需清洗即可直接用于烹调菜肴。

建议：在泡发压缩木耳时，建议使用冷水或温水，避免使用热水，以保持其口感和营养价值。