木耳品质等级

黑木耳的品质等级主要根据其外观、质地、干燥程度和杂质含量等因素进行划分。根据最新的国家标准GB6192-86，黑木耳分为三个等级：一级品、二级品和三级品。以下是各个等级的具体标准：

一级品

外观：耳片黑褐色，有光亮感，背面呈灰白色，朵大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好。

质地：无杂质，有清香气味，0.5千克能胀发5千克左右。

物理指标：朵片完整，不能通过直径2cm的筛眼，含水量不超过14%，干湿比为1:15以上，耳片厚度1mm以上，杂质含量不超过0.3%。

二级品

外观：耳片黑褐色，背暗灰色，朵片完整，不能通过直径1cm的筛眼。

质地：无杂质，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。

物理指标：含水量不超过14%，干湿比为1:14以上，耳片厚度为0.7mm以上，杂质含量不超过0.5%。

三级品

外观：耳片光泽多为黑褐色或浅棕色，朵小或成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼。

质地：无杂质，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。

物理指标：含水量不超过14%，干湿比为1:12以上，杂质含量不超过1%。