银耳汤很浑浊

银耳汤浑浊可能有以下几种原因：

劣质银耳：有些银耳可能因为存储不当或存放时间太久，导致被氧化，这样的银耳很难出胶，煮出来的汤会显得浑浊。

非糯耳：糯耳是煮银耳汤的首选，口感更好，出胶率也高。普通银耳如果太白、太黄或有刺鼻气味，可能是经过漂白处理的，煮起来不容易出胶，影响汤的浓稠度。

泡发不充分：银耳需要彻底泡发，如果泡发时间不够，胶质无法完全激活，煮出来的汤会不浓稠。

未撕成小朵：泡发后的银耳应撕成小朵，这样每一朵银耳都能更充分接触水分，出胶效果更好。撕得越小，煮得越容易浓稠。

直接煮：有人把银耳稍微打湿或者泡一下就煮，这样出胶少甚至不出胶，汤就很稀。

火候不对：应先用大火将水煮开，然后转小火慢炖，用小火慢慢熬煮才能熬出浓稠胶质多的银耳汤。

如果加入的水太多，银耳汤会比较稀，就算有胶质也不明显，导致汤浑浊。

想要煮出浓稠的银耳汤，需要煮够一定的时间，通常至少煮一个小时才出胶。

煮银耳汤建议用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲等，这些锅都容易煮出胶质。

建议：

选择优质银耳，颜色偏黄、干燥、无异味。

提前将银耳彻底泡发，并撕成小朵。

用小火慢慢炖煮，保持水微微沸腾。

根据银耳的量和个人口感需求适量加水。

使用合适的锅具，如电饭煲或压力锅以缩短煮制时间。

通过以上方法，可以有效改善银耳汤的浑浊问题，使其更加浓稠和美味。