乌鸡是清蒸还是炖汤好喝

乌鸡可以 通过炖汤的方式食用，并且这种方式被认为是最能体现乌鸡营养和美味的。在炖汤时，可以加入山药、香菇、松茸等食材，也可以加入黄芪、枸杞、红枣等中药，这样可以使乌鸡的味道更加鲜美，汤的营养价值也更高。

具体炖汤的做法如下：

准备食材：

乌鸡一只，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、水淀粉、柠檬、山药、香菇、松茸、黄芪、枸杞、红枣等。

处理乌鸡：

将乌鸡剁成块状，用开水烫一下去腥，再加入姜片、葱段和少量料酒腌制10分钟。

焯水：

将乌鸡块放入锅中煸炒至变色，加入适量料酒、生抽和少量老抽上色，然后加入适量开水，小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠时加入适量盐和鸡精调味。

加入辅料：

在炖锅中加入足够的水，将焯水后的乌鸡放入，再加入葱段和姜片。大火煮沸后，转小火慢炖1.5小时。在快出锅前10分钟，可以加入红枣、枸杞和切好的山药。

完成与装盘：

炖煮至汤色浓郁、肉质软烂后，捞出乌鸡块，盛出汤汁即可享用。

因此，综合来看，乌鸡炖汤是最佳的选择，既能够保留乌鸡的原汁原味，又能使其营养价值最大化。