凉皮调料水有那些

凉皮调料水主要包括以下几种：

醋水

制作材料：保宁陈醋500克，水50克，八角2克，桂皮1克，香叶1克，花椒1克，草果3克等香料。

制作步骤：在锅中加入冷水，倒入陈醋和香料，烧开后关火自然冷却，静置1小时，捞出香料，醋水即可使用。

香料水

制作材料：水800克，葱段30克，姜片20克，花椒10克，八角4克，香叶2克，桂皮2克，小茴香2克，丁香2克。

制作步骤：水烧开，加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香，小火熬煮约5分钟，冷却至常温。

蒜水

制作材料：蒜瓣100克，拍碎后切成细末，放入150克水中，加入适量凉白开水搅拌均匀。

调料水

制作材料：水500克，盐50克，糖15克，味精和鸡精各25克，生抽50克。

制作步骤：将所有调料放入水中，充分搅拌均匀，直至溶解。

大料水

制作材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。

制作步骤：将大料打碎用纱布包好，锅中加水烧开，放入80克盐和10克大料粉，煮20分钟，关火1分钟后放入40克味精，过滤出大料粉。

辣椒油

制作材料：花椒220克，八角170克，姜片150克，白胡椒100克，甘草100克，桂皮100克，桂枝100克，肉蔻80克，白扣50克，荜拔50克，茴香50克，良姜50克，丁香25克。