麻油菠菜炒鸡蛋

麻油菠菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

菠菜：300克

鸡蛋：3个

大葱：1根

大蒜：3瓣

盐：适量

鸡精：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

芝麻油：适量

生抽：适量

食用油：适量

制作步骤

菠菜处理

菠菜洗净，切去根部，切成约5厘米长的段。

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散，至蛋液表面出现泡沫。

炒鸡蛋

锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用中小火慢慢煎至蛋液凝固成形，但不要煎得太老，盛出备用。

炒菠菜

锅中再放少量油，放入葱花和大蒜爆香。

加入焯水后的菠菜，快速翻炒至菠菜变软，颜色鲜亮。