南瓜和芋头

南瓜和芋头都是营养丰富的食材，它们可以单独食用，也可以搭配其他食材一起制作美味的料理。以下是几种南瓜和芋头的烹饪方法：

1. 南瓜芋头炖鸡头米

食材：

南瓜 300g

荔浦芋头 200g

鸡头米 50g

椰浆 200ml

食用油 适量

盐 适量

步骤：

食材处理

南瓜去皮去瓤，切成小块（约2cm见方）。

芋头去皮，切成大小均匀的块状。

鸡头米提前浸泡15分钟。

煎炒步骤

锅中倒入适量油，油温6成热，放入芋头块，中小火煎至表面金黄（约3-4分钟）。

加入南瓜块，翻炒均匀（约1-2分钟）。

炖煮阶段

倒入浸泡好的鸡头米，加入一碗清水（约500ml），盖上锅盖，中火煮7-8分钟。

淋入椰浆，转小火煮沸，最后加入适量盐调味。

小贴士：

切块大小要均匀，保证受热一致。

芋头切块不要太小，以免煮烂。

南瓜最好选用老南瓜，口感更好。

2. 南瓜芋头汤

食材：

南瓜 200g

芋头 200g

柠檬香茅 2支

柠檬叶 4片

南姜片 4片

蔬菜高汤 500ml

椰奶 600ml

泰式红咖喱 2大匙

淡酱油 1大匙

步骤：

食材处理

南瓜和芋头去皮，切约0.5公分厚片备用。

柠檬、香茅先去除较硬外壳及前端部分，再斜切段。

煮汤

柠檬叶、南姜片、蔬菜高汤、300ml水、泰式红咖喱、淡酱油加入汤锅，以中火煮开后再转小火续煮5~10分钟，让香料和香草更充分释放融合。

将南瓜片、芋头片和另一半椰奶加入汤中续煮，将南瓜、芋头煮软后即可熄火。

3. 椰香南瓜芋头煲

食材：

芋头

南瓜

步骤：

食材处理

将南瓜和芋头切块处理。

煎炒

平底锅放油煎一下，能释放更加浓郁的香味。

炖煮

将煎好的南瓜块和芋头块转移到砂锅，加入热水焖煮（可以用电饭锅），20分钟左右等芋头块和南瓜块煮烂后，放入一勺盐（喜甜的也可以放糖），建议试试咸口。

放入椰浆或者植物奶，微微沸腾即可。

4. 南瓜芋头甜品

食材：

南瓜 300g

荔浦芋头 300g

椰浆 120ml

鸡头米 50g

步骤：

食材处理

南瓜和芋头去皮，切成小块。

煎炒

热锅凉油，先让芋头变得金黄，再加入南瓜翻炒，然后一起转移到砂锅中，或者直接在锅里煮也行。

炖煮

加入鸡头米，倒入清水，中火煮7-8分钟，让它们在砂锅里慢慢交融。

倒入椰浆，小火煮沸，最后加点盐调味，完美!

这些方法都可以根据个人口味进行调整，例如增加一些其他香料或调整椰浆和水的量，以达到最理想的口感和风味。南瓜和芋头搭配在一起，不仅能够提供丰富的营养成分，还能带来软糯的口感和浓郁的椰香，是秋季不可错过的美味佳肴。