那种银耳比较好

特点：在培养过程中形成自然的剪花状纹理，外观美观，质地脆嫩。

特点：子实体保持完整的形态，颜色偏黄，肉质肥厚，营养丰富。

特点：花朵形状较小而紧实，颜色较深，炖煮后胶质丰富，口感软糯。

特点：淡黄无暇、亮泽通透，耳片可全部展开，没有小耳蕾，含有蛋白质、维生素等多种营养物质，食用价值高。

白银耳：色泽鲜白，根部略带微黄，味道表现为无味或略带土腥味。注意避免选择过白的银耳，可能是经过化学药剂熏染的。

黄银耳：颜色略带米黄色，但颜色暗黄无光泽的银耳可能是受潮后又再次烘干的，品质会大打折扣。

选购建议：

颜色：优质的银耳应呈自然的白色或略带黄色，太白或暗黄的银耳都不宜选择。

外形：质量好的银耳外形比较圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。

气味：优质的银耳应干燥无异味，如果产生难闻刺鼻气味，可能是受潮或发霉导致的。