酵素发馒头
酵素发馒头的做法如下：
面糊原料准备
有机面粉 200克
温水 适量
天然酵母粉 2克
食用酵素原液 4克
制作面糊
将200克面粉加入2克天然酵母粉和4克酵素原液，用筷子搅匀。
倒入适量温水，边倒边用筷子搅拌，再用蛋抽搅打均匀，直到面糊滴落下来不会很快消失，提起盆子倾斜面糊可以流动，这样的浓稠度即可。
第一次发酵
覆盖保鲜膜，放进发酵箱里发酵，温度调到30℃，发酵8-9小时，直到面糊有密密麻麻的小气孔且有点鼓起来，表明发酵很充分。
面团准备
面糊中加入250克面粉，用筷子搅拌成松散的面团。
将面团放在台面上揉成光滑的面团，静置10分钟。
制作馒头坯子
将面团对半切开，取切开的一个面团揉搓成条，切成4个剂子，再分成80克一个的剂子，共8个。
揉搓成光滑的圆形生坯。