什么蔬菜里有胡萝卜素

含有胡萝卜素的蔬菜包括：

胡萝卜：

胡萝卜是胡萝卜素含量最丰富的蔬菜之一，分为黄、橙和红色品种，生吃时更容易吸收胡萝卜素。

南瓜：

尤其是橙色南瓜，含有较高的胡萝卜素，也富含维生素A，有助于维护眼睛健康。

菠菜：

菠菜含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，是一种营养丰富的蔬菜。

苋菜：

苋菜富含胡萝卜素和其他营养成分，对身体健康有益。

甘薯：

甘薯中含有胡萝卜素，对眼睛和皮肤都有帮助。

芒果：

芒果含有胡萝卜素，对眼睛健康有益。

哈密瓜：

哈密瓜中含有胡萝卜素，属于红黄色蔬菜瓜果。

西兰花：

西兰花是胡萝卜素含量较高的蔬菜，尤其是其花球部分。

芥蓝：

芥蓝含有胡萝卜素，属于叶菜类蔬菜。

西红柿：

虽然西红柿通常被视为水果，但在烹饪中常作为蔬菜使用，含有胡萝卜素。

建议在日常饮食中多样化摄入这些蔬菜，以充分利用其丰富的营养价值，特别是维生素A对眼睛健康的益处。