冷天发面做包子要多久

在冷天发面做包子，由于温度较低，面团发酵速度会减慢。以下是几种方法来缩短发面时间：

第一次发酵：将面团揉好后放在一边醒发，直到体积变为原来的2倍大小。这个过程在冬天通常需要2小时，建议放在温水上发酵以缩短时间，水温控制在40度左右。

第二次发酵：包子做好之后，放在蒸屉上，盖上盖子，放在温水上发酵20-30分钟，直到包子体积明显变大。

可以在锅里放入热水，将装有面团的盆放入热水中，盖上盖子，这样能促进发酵。一般10分钟左右就能发满一盆面。

提前准备好温水和酵母粉，按照一定的比例搅拌均匀。将搅拌好的面团放在温暖的地方发酵，保持一定的温度和湿度。可以使用暖炉或空调旁进行保温。

综合以上方法，在冷天做包子，发面时间可以控制在2小时以内，具体操作时可以根据实际情况进行调整。例如，可以先将面团放在温水上发酵1小时，然后进行二次发酵20-30分钟，最后上锅蒸10-15分钟并焖3分钟。这样可以确保包子蓬松暄软。