如何清蒸锅包肉

清蒸锅包肉并不是一个常见的烹饪方法，因为锅包肉通常是以炸制为主，再裹上糖醋汁进行翻炒。不过，如果你想要尝试一种类似清蒸的烹饪方式，可以考虑以下步骤：

猪里脊肉 300克

胡萝卜 1/3根

葱 2段

香菜少许

料酒、食盐、花椒粉、番茄酱、白糖、醋、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油适量

将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、食盐、花椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。

在小锅中加入适量的醋和糖（比例1:1），用小火熬制至糖醋汁粘稠，然后加入1-2匙番茄酱，搅拌均匀。

打散一个鸡蛋，加入干淀粉和面粉（比例1:1或2:1），调成略粘稠的汁液，不要过稠。

锅内放油加热至六成热（约150°C），将腌制好的肉片裹上淀粉糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出后复炸一次，使其更加焦脆。

锅内留少许油，放入胡萝卜丝、葱丝、炸好的肉片，淋上糖醋汁，快速翻炒，撒上香菜即可出锅。