清蒸丸子有点硬

清蒸丸子有点硬可能有以下几个原因：

糯米没有充分浸泡：

如果糯米没有提前浸泡，蒸出来的丸子米粒会干硬，口感不佳。

肉馅和豆腐的比例不当：

如果豆腐用量过多，丸子容易散开，导致口感硬。

拌肉馅时没有顺一个方向搅打均匀：

没有上劲的肉馅容易散开，也会影响丸子的口感。

蒸制时间不足：

如果蒸制时间不够，丸子可能还没有完全熟透，导致口感硬。

为了改善这个问题，你可以尝试以下方法：

提前浸泡糯米：

将糯米提前浸泡几个小时或一夜，这样蒸出来的丸子会更加柔软。

调整肉馅和豆腐的比例：

保持肉馅和豆腐的比例为2:1，这样可以使丸子更加鲜嫩多汁。

顺一个方向搅打肉馅：

在拌肉馅时，要顺一个方向搅打均匀，使肉馅抱团上劲，这样加入豆腐后丸子也不容易散。

增加蒸制时间：

确保蒸制时间足够，让丸子完全熟透，这样口感会更加柔软。

希望这些建议能帮助你改善清蒸丸子的口感。