热水可以炖排骨吗要多久

热水可以炖排骨，并且通常建议使用热水。使用热水炖排骨有以下好处：

更容易炖软炖烂：

热水可以使排骨上的肉更容易炖软炖烂，如果用凉水直接炖，不仅会影响排骨的口感，而且炖出来的肉也会变得比较硬，吃起来容易塞牙。

避免蛋白质凝固：

在炖排骨时，如果先加热水，可以避免肉的外层蛋白质马上凝固，使得外层蛋白质不能充分溶解，从而影响口感。

更好地去除腥味：

虽然有些做法建议在炖排骨前先用冷水煮以去除血水，但如果用热水煮，可以更快地去除排骨中的血和其他脏东西，使汤头更干净。

关于炖排骨的时间，以下是一些建议：

普通锅具：

如果使用普通锅具，一般需要炖煮约40分钟，甚至更久。

高压锅：

如果使用高压锅，一般炖煮20~30分钟即可。

电饭煲：

用电饭煲炖排骨大约需要20分钟左右，如果想要吃酥烂一点的排骨，可以多炖5分钟左右时间。

综上所述，使用热水炖排骨可以使其更容易炖软炖烂，并且建议根据使用的锅具选择合适的炖煮时间。在炖煮过程中，可以加入适量的料酒、姜片、葱段等调料以去腥增香，并在出锅前加入盐和胡椒粉等调味品进行调味。