无酵母发面做包子

没有酵母的情况下，你可以使用以下方法来发面做包子：

以250克面粉为标准，和面时加入白酒50克，或蜂蜜半茶匙，或白糖1茶匙，然后和成面团。

发酵4至5小时后，面团会变得松软，再进行第二次揉面，至面团表面光滑即可。

取一块拳头大小的老面，加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团，放置在温暖的地方约4~5小时。

发好的老面再加入水和面粉，和成稍硬的面团，然后进行两次发酵，每次发酵后都要进行揉面和加碱水中和酸味。

在和面时缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌，然后盖上一层保鲜膜，在自然环境下进行发酵，大约发酵30分钟，面团发酵至原来的两倍大后，用手按压面团表面，有弹性就说明发酵好了。

如果家里没有酵母粉，可以使用泡打粉、小苏打等化学膨松剂代替酵母粉发酵面团。

或者将米酒、清水、面粉按照1:2:10的比例混合，揉成面团发酵。