苦瓜拌腐乳
苦瓜拌腐乳是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作苦瓜拌腐乳的步骤和所需材料：
材料
苦瓜 1根
腐乳 2块（建议使用白腐乳或红腐乳）
大蒜 2瓣
盐 适量
食用油 适量
蚝油 1勺
糖 1小勺
花椒 少许（可选）
冰糖 10颗（可选）
做法
准备苦瓜
苦瓜洗净，去瓤，切成薄片或斜块。
将切好的苦瓜放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出后立即放入冰水中，使苦瓜变爽脆。
沥干水分备用。
准备调料
大蒜剁成蒜末。
腐乳取出，放入小碗中，用勺子压碎备用。
炒制调料
热锅凉油，下入蒜末炒香。
加入压碎的腐乳，快速翻炒均匀，使其充分与蒜末混合。
根据口味加入蚝油、糖、盐调味，继续翻炒均匀。