凉拌苦瓜蛋羹

凉拌苦瓜蛋羹是一道结合了苦瓜的清爽和鸡蛋的滑嫩的凉菜，制作过程既简单又美味。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

制作步骤

准备食材

苦瓜 1根

鸡蛋 2个

大蒜 2瓣

葱 1根

干辣椒 2个

盐 适量

料酒 适量

糖 适量

香油 适量

植物油 适量

处理苦瓜

1. 苦瓜洗净，切半去瓤，切成薄片或小丁。

2. 将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入多一些的白糖，抓拌均匀后腌制20分钟，以去除部分苦味。

3. 腌制好的苦瓜加入多一点的清水，清洗干净后捞出控干水分。

炒鸡蛋

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒，打散搅匀。

2. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型，划散晾凉备用。

拌制

1. 锅中放少许植物油，放入切好的葱姜干辣椒，爆香后关火。

2. 将晾凉的鸡蛋碎和苦瓜丁放入碗中。