金馓子做法

金子是一种传统的汉族面食小吃，以其独特的制作工艺和香脆的口感而著称。以下是金子的制作方法：

食材

小麦面粉500克

食用油适量

食盐7克

鸡蛋1个

清水适量

制作步骤

和面

将小麦面粉放入和面盆中，用筷子在面粉中央挖一个小洞，打入一个鸡蛋，加食盐7克和凉水250克，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。

用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉成表面光滑的面团。盖上一块干净的厨用布，放在一边饧30分钟。

搓条

饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。

取一个面剂子，在案板上来回滚动，搓成筷子粗细的圆长条。

左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻，将面条对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。

重复上述步骤，将面条拉细，再对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。再拉细，再对折，形成更细的环状面条。

炸制

将环状面条的两端分别握在左右手中，上下抖动，轻轻向外拉抻，使面条在油锅中保持均匀的粗细。

将面条放入预热至适宜温度的油锅中，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸至金黄色，捞出沥油。

小贴士

面团饧的时间要足够，以确保面团的弹拉力恰到好处。

炸制过程中要注意火候，火大容易炸碎，火小则炸不起来。

可以根据个人口味在面团中加入少许调料，如花椒水、黑芝麻等，以增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出香脆可口的金子了。