清蒸肉怎么做肉嫩不柴

要做出肉嫩不柴的清蒸肉，可以遵循以下步骤：

选择合适的肉：

选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉蒸出来既不会太油腻也不会干硬。前腿肉也是一个不错的选择，肥瘦比例适中，蒸出来的口感会更好。

切肉：

将肉切成一厘米厚的块，这样蒸的时候能够均匀受热，保持肉质的嫩滑。

腌制：

在肉中加入适量的姜片、盐、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、花椒和白糖，抓捏均匀后腌制十几分钟，让肉充分入味。

使用蒸肉粉：

可以在肉上撒上两种口味的蒸肉粉（香辣和五香），这样蒸出来的肉会更加香滑。

搭配其他食材：

可以搭配红薯、土豆、老豆腐和四季豆等食材一起蒸，这样不仅能让蒸肉更加丰富，还能吸收其他食材的味道。

蒸制：

将腌制好的肉和其他食材一起放入电压力锅中，选择牛/羊肉键进行蒸制，如果希望肉更加烂软，可以增加蒸制时间。

注意事项：

在腌制肉时，不要放太多花椒，以免影响肉的口感；在蒸制过程中，保持水量充足，确保肉能够均匀受热。

通过以上步骤，你可以做出一道肉嫩不柴的清蒸肉，搭配其他食材一起蒸制，口感更佳。