大白菜有哪些种类
大白菜的种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的大白菜种类：
按生态型分类
散叶型：叶片展开，无鳞茎，抗逆性强，纤维多，品质较差，代表品种有山东莱芜波波白菜。
半结球型：叶片松散，顶部开口，呈半球状，抗寒性强，代表品种有辽宁兴城大碗菜、山西阳城大毛刺等。
花心系：球根状叶通过打褶聚集成实心的小珠芽，耐热性强，生长期短，不耐贮藏，多用于夏秋季早熟栽培。
结球型：多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部，代表品种有天津绿、北京青白等。
按叶球性状分类
球型大白菜：形状类似于球，叶片较薄，口感较嫩，适合炒菜或烫汤。
卷心大白菜：形状类似于心形，叶片较厚实，适合做酸菜或腌渍食材。
扁型大白菜：形状较扁平，叶片较宽大，口感爽脆，适合凉拌或火锅。
刀削大白菜：形状长条，叶片细长，适合炒面或炒饭，口感Q弹。