炒面的面条煮几分钟

炒面的面条应该煮至 八成熟。具体来说，煮到八成熟后，面条应该还稍硬心，这样炒出来的面条口感更佳。煮面时，水开后下面条，煮到八分熟（稍硬心），立刻捞出过凉水，这一步至关重要。整个过程最好在五分钟内搞定。

1. 将足够的水煮沸，然后放入适量面条。

2. 水再次煮沸后，加入1杯冷水，继续煮2分钟。

3. 用筷子夹断一根面条尝一下，感觉里面还有一点点硬心就可以捞起了。

4. 面条捞起后不断用冷水冲至降温。

5. 沥干水分后，放入2汤匙油拌匀，使面条根根分明。

这样处理好的面条炒出来的炒面既不会过于软烂，也不会过于硬实，口感最佳。