西兰花柠檬鸭做法

西兰花柠檬鸭的制作方法

食材准备

鸭肉 500克

西兰花 1颗

柠檬 1个

酸辣椒 2个

酸芥头 2个

酸姜 1块

酸梅 3个

大蒜 3瓣

生姜 1片

葱 1根

料酒 适量

酱油 适量

蚝油 适量

白糖 适量

食盐 适量

鸡粉 适量

豆腐乳 适量

老抽 适量

米酒 适量

花生油 适量

制作步骤

鸭肉处理

鸭肉洗净，切成块状，用料酒、葱、生姜焯水去腥，捞出备用。

配料准备

酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、大蒜、生姜切丝或切片，葱切段。

炒制过程

锅烧热，加入适量油，放入酸辣椒、酸芥头、酸姜炒香，捞出备用。

再放入姜片和蒜炒出香味，加入鸭肉大火翻炒。

倒入酱油、蚝油、白糖、柠檬酱，翻炒五分钟。

放入少量清水，焖煮几分钟，再加入之前炒好的酸荞头等配料，翻炒均匀即可出锅。

西兰花处理

西兰花洗净，切成小朵，用开水焯熟，捞出沥干水分。

装盘

将炒好的柠檬鸭盛出，旁边摆放焯好的西兰花，即可上桌。

小贴士

柠檬的酸甜口味可以中和鸭肉的油腻，使整道菜更加清爽。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道西兰花柠檬鸭结合了鸭肉的鲜美和柠檬的清新，酸辣适宜，鲜香可口，是一道开胃提神的美味佳肴。