油炸烤鸡爪

方法一：空气炸锅烤制

鸡爪适量，洗净去指甲，从中间剖开更易入味。

葱段、姜片适量，用于焯水去腥。

料酒1勺，去腥增香。

生抽半勺，增加底味。

蚝油适量，提鲜。

烧烤料1勺，赋予鸡爪浓郁风味。

鸡爪洗净，剪去指甲后从中间剖开，这样更容易入味。

将鸡爪放入冷水锅中，加入适量葱段、姜片和1勺料酒，开火煮沸后继续煮10分钟，去除腥味，使其更加Q弹。煮好后捞出鸡爪，用冷水冲洗并沥干水分备用。

将沥干水分的鸡爪放入碗中，加入半勺生抽、适量蚝油和1勺烧烤料，用手抓匀，腌制至少10分钟，让鸡爪更加入味。

把腌好的鸡爪平铺在空气炸锅篮中，温度设为180度，烤15分钟。在烤制过程中记得中途翻面一次，这样可以让鸡爪受热均匀，外皮更酥脆。

烤至鸡爪表面金黄微焦即可出锅，装盘后可以根据个人口味再撒上一些烧烤料或辣椒粉，提升风味。

方法二：传统油炸方法

鸡爪500克，选择新鲜、肥美的鸡爪，确保口感与风味。

葱2根，用于煮鸡爪时去腥增香。

姜3片，同样用于去腥增香。

料酒2汤匙，去除鸡爪的腥味，提升整体风味。

烧烤料适量，可以是辣椒粉、孜然粉等。

蚝油1汤匙，增添鲜美滋味，使鸡爪更加入味。

生抽1汤匙，调色提味，让鸡爪色泽诱人。

食用油适量，用于喷油，使鸡爪表面更加酥脆。

鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲部分，确保食用时的卫生与安全。然后，用刀具在鸡爪中间切开，但不要切断，保持鸡爪的完整性。

准备一锅冷水，将切好的鸡爪放入锅中，加入葱结、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮8分钟，去除腥味，同时让鸡爪更加软嫩。煮好后，将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

在一个干净的碗中，加入适量的烧烤料、蚝油和生抽，将煮好的鸡爪放入碗中，用手抓拌均匀，确保每一块鸡爪都能充分吸收调料的味道。抓拌时可以适当用力，让调料更好地渗透进鸡爪的肉质中。

预热空气炸锅至180度。在炸篮中铺上一层锡纸或烤网，将腌好的鸡爪平铺在炸篮中，注意鸡爪之间要留有一定的空隙，以便受热均匀。然后，在鸡爪表面喷上一层薄薄的食用油，这样可以使鸡爪在烤制过程中更加酥脆。

将炸篮放入预热好的空气炸锅中，设置烤制时间为12分钟。在烤制过程中，要适时地翻面，确保鸡爪两面都能均匀受热。翻面时可以用筷子或夹子轻轻翻动，避免破坏鸡爪的完整性。

烤制时间结束后，打开空气炸锅，一股香辣诱人的气息扑面而来。将烤好的鸡爪取出，装入盘中，即可享用。

方法三：先煮后烤

鸡爪适量。

老抽、生抽适量。

盐、白胡椒粉、五香粉适量。

葱姜蒜适量。

料酒适量。

香料（如八角、桂皮、香叶等）适量。

鸡爪清洗干净，剪去鸡爪尖和脚掌硬皮。

将剪好的鸡爪浸泡在清水中30分钟左右，去除血水和异味。

在一个容器中，将鸡爪与老抽、生抽、盐、白胡椒粉、五香粉、葱姜蒜、料酒以及香料混合均匀，确保每只鸡爪都均匀裹上调料，然后腌制1小时以上，让鸡爪充分吸收调料的味道。

将空气炸锅预热至180°C左右。

将腌好的鸡爪放入空气炸锅篮中，尽量不要重叠，这样可以使鸡爪受热均匀。

设置空气炸锅时间为15-20分钟，时间根据鸡爪的大小和数量以及个人喜