不用洋葱的回锅肉怎么做

不用洋葱的回锅肉做法如下：

食材准备

五花肉 300克

青蒜 2根

郫县豆瓣酱 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

甜面酱 1小勺

大蒜 2瓣（切片）

姜片 2片

干辣椒 3-5根（可选）

盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤

焯水：将五花肉冷水下锅，加入1大勺料酒和2片姜片煮沸，焯至五花肉表面变白，约8分钟后捞出，待稍凉后切成约2毫米厚的薄片备用。

准备配菜：青蒜切段（约5厘米），干辣椒剪成小段备用。如果喜欢更有层次感，可以加入青椒或红椒增添色彩。

煸炒五花肉：热锅中不放油，直接将切好的五花肉片放入锅中，小火煸炒，直到五花肉的油脂慢慢析出，肉片变得微微焦黄后盛出备用。

爆香豆瓣酱：锅中留底油，加入1大勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。再加入蒜片和干辣椒段一起炒香，红亮的酱香味扑鼻而来。