大锅豆角炒瘦肉
大锅豆角炒瘦肉是一道经典的家常菜，以其色香味俱全而广受欢迎。以下是这道菜的详细做法：
材料准备
豆角：300克，选择颜色鲜绿、豆粒饱满、表面光滑且无虫蛀的豆角。
瘦肉：200克，最好选用里脊肉，肉质鲜嫩，蛋白质含量高。
大蒜：3-4瓣，切末。
生姜：一块，切丝。
生抽：2汤匙。
料酒：1汤匙。
盐：适量，根据个人口味调整。
食用油：适量，约30-40毫升。
淀粉：1汤匙，用于腌制瘦肉。
制作步骤
处理豆角
将豆角洗净后，掐去两端的蒂头。
把豆角掰成小段，长度约4-5厘米。
烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水3-5分钟。这一步能去除豆角的生涩味，使其在后续炒制时更容易熟，颜色更加翠绿诱人。
焯水后的豆角捞出沥干水分备用。