炒菜时放点香油好吗吗

炒菜时 可以加点香油，但需要注意以下几点：

香味挥发：

香油经过高温炒制后，其特有的香气会迅速挥发，导致炒出来的菜品味道发苦，不如明油做出的菜好。

烟点低：

香油的烟点较低，不适合长时间高温加热，因此并不适合用来炒菜。如果一定要用香油炒菜，建议先使用其他油类如橄榄油、大豆油或葵花籽油进行高温炒制，待菜肴快熟时再加入香油，以保持其香气。

适量使用：

香油虽然可以为菜肴增添独特的香气和口感，但因其高热量和低烟点，不适合大规模炒菜。在炒菜时，建议适量使用香油，避免过量使用导致口感发腻或营养流失。

选择优质香油：

选择纯正的香油可以保证菜品的口感和营养价值。劣质或掺杂其他成分的香油可能会影响菜肴的整体效果。

综上所述，炒菜时适量加入香油可以提升菜肴的风味，但需要注意控制用量和火候，以保持其独特的香气和营养价值。