可以用冰箱发面做馒头吗

可以用冰箱发面做馒头，但需要采取一些特定的方法来确保发酵过程顺利进行。以下是使用冰箱发面做馒头的步骤和注意事项：

将牛奶加热至40°C左右，然后加入酵母、鸡蛋和油，搅拌均匀后制成面球。

将面球装入抹了薄油的塑料袋中，确保塑料袋密封好，不能漏气，也不能留过多空气。

将装有面球的塑料袋放入冰箱保鲜室，温度控制在3-5摄氏度之间。

让面团在冰箱中发酵8-12小时，或者过夜发酵。

第二天从冰箱中取出面团，放置20分钟后使用。

在使用前，可以在面团中加入适量的黄油或猪油，这有助于面团的气体排出，并使其更容易揉制出像面包中的手套膜。

将发酵好的面团进行分割、整形，然后放入蒸笼中。

蒸制时，确保蒸锅中的水已经烧开，馒头之间保持一定间距，以免粘连。

通过以上步骤，可以在冰箱中成功发面并制作出馒头。需要注意的是，冰箱的低温环境会延长发酵时间，因此需要耐心等待。此外，为了确保馒头的口感和安全性，建议在蒸制前检查面团是否发酵完全，并在蒸制后及时取出，避免长时间放置在冰箱中。