红烧肉炖土豆粉

红烧肉炖土豆粉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

土豆：2个

粉条：1把（根据个人口味选择干粉条或鲜粉条）

葱：1小段

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：2小小块

香叶：2片

干辣椒：适量（可选）

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

冰糖：30克

盐：适量

鸡精：1勺

蚝油：2勺

胡椒粉：1克（可选）

步骤

准备食材：

五花肉切块，土豆去皮切滚刀块，粉条提前泡软（如果是干粉条），葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块控干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。