白面馒头能放小苏打吗

白面馒头可以放小苏打。小苏打在蒸馒头时可以起到辅助发酵的作用，使馒头更加松软、膨松，并且口感绵密、香甜。具体操作方法是将小苏打与白糖一起加入面粉中，然后进行发酵和蒸制。需要注意的是，小苏打的用量要适当，不能过多，否则可能会导致馒头口感变差，产生苦涩味，甚至影响消化。

准备材料：

中筋面粉、白糖、小苏打、酵母（可选，如果需要更自然的发酵效果可以不加）。

发酵面团：

将面粉、白糖、酵母（可选）混合，加入适量温水揉成面团，放在温暖处进行第一次发酵。

加入小苏打：

在发酵好的面团中，取少量小苏打用少量清水化开，然后倒入面团中，继续揉面团至均匀。

成型：

将揉好的面团分成大小合适的剂子，每个剂子揉成馒头形状。

二次发酵：

将成型的馒头放在蒸笼上，进行第二次发酵，大约20-30分钟。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再掀开锅盖。

通过以上步骤，可以使蒸出来的白面馒头更加松软、膨松，口感更佳。