木耳棒变绿什么原因

木耳棒变绿的原因可能有以下几点：

被其他杂菌污染：

绿色的一般都是青苔类似的真菌，它们在有水和光的情况下生长繁殖。如果有木耳专用的灭菌剂，可以在浇水时融入水中进行喷洒，以尝试消除这些杂菌。

高温高湿环境：

绿霉喜欢湿润和高温的环境。如果木耳的培养环境温度高、湿度大，容易发生链孢霉感染。这种情况下，应尽快降低温度和湿度，并加大通风换气。

灭菌消毒不严格：

在木耳的养菌、拌料、接种、发菌等各个阶段，如果灭菌不彻底、无菌操作不严、消毒不严格或处理不当，环境中杂菌基数高，都可能导致绿霉发生。

光照过强：

强烈的阳光照射也可能导致木耳棒变绿，尤其是在木耳生长过程中。因此，应尽量遮阴，避免强光照射。

发酵温度过高：

在发酵过程中，如果温度过高，可能会导致海木耳切碎后释放出植物里的叶绿素，使木耳变绿。但这种绿色通常不鲜亮，可能是染色的结果。

综上所述，要解决木耳棒变绿的问题，需要从灭菌消毒、控制环境温度和湿度、避免强光照射等方面入手，确保木耳在一个适宜的生长环境中生长。