茄子木耳炖肉

茄子木耳炖肉是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、木耳和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

木耳提前发泡，洗净备用。

茄子切成块或条，放入淡盐水中浸泡片刻，捞起待用。

猪肉碎或五花肉切片备用。

大蒜、姜、葱等调味料准备齐全。

烹饪步骤

烧热锅倒入少许橄榄油，爆香大蒜。

倒入肉碎翻炒片刻，加入生抽和白糖调味。

将茄子倒入锅中翻炒至变软。

将泡发好的木耳一起放入锅中继续翻炒。

加入适量的生抽、白糖、胡椒粉和少许水，盖上锅盖焖至水分收干，茄子软烂。

最后，勾生粉芡，淋上少许芝麻油，撒上葱花即可熄火上碟。

烹饪技巧

茄子一定要炒软再加水，这样茄子更入味。