四川人的腊肉来历和故事
四川腊肉的来历和故事丰富多彩，既有历史传说，也有实际的历史记载。
历史传说
张鲁兵败南下：据说两千多年前，张鲁兵败南下，抵达巴中时，当地人用上等腊肉招待过他。这是四川人加工制作腊肉的传统习惯之一。
舜帝南巡：另一传说称，舜帝南巡时，来到湖南，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞尝，多年后仍念念不忘，并命手下再寻那种野猪肉，其手下将其命名为惜（xi）肉。汉武帝时期，刘义在腊月吃到土家人熏烤的惜（xi）肉后，兴然作诗，后来这种肉被命名为腊（la）肉，从而有了腊肉一说。
历史记载
易经记载：据《易经》关于腊肉的记载，腊肉已有两千多年的历史。
张鲁称汉宁王：张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他。
慈禧太后避难西安：清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
制作方法
腌制：四川人每到冬天制作腊肉的历史至少已经有2000多年。每年从“小雪”开始，到“立春”之前，家家户户杀猪宰羊，将肉用香料腌入缸中，十多天后再取出，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
熏制：人们先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮熏烤肉块，再挂起来用烟火，慢慢熏干而成。有的挂在灶上，用做饭的烟火日复一日的慢慢熏干。
文化意义
过年必备：腊肉在四川不仅是美食，更是过年的象征，代表着团圆和丰收。
中外驰名：四川腊肉历史悠久，中外驰名，许多地方都能品尝到正宗的四川腊肉。
综上所述，四川腊肉不仅是一道美味的食品，更是四川文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵。